蟾蜍多少钱一斤(春天的4种)

新商盟报价网 2023-01-26 14:15 3

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#心动的瞬间#春天万物复苏,各种鱼类又到了觅食和繁殖的季节,因此这个季节的鱼肉鲜嫩可口,并且肉质丰腴肥美,正是一年之中吃鱼的好时候。

我的老妈退休前在水产公司工作,因此对于市面上出售的各种鱼可以说是了如指掌,老妈对于春天吃鱼有这么几个讲究。

1.必须要吃新鲜的应季鱼:春天因为气温上升很快,鱼类的腐坏也快,因此这个季节不论价钱高低,买鱼吃鱼一定要选鲜活的,像冷冻的鱼吃就没有什么意思了。

2.贵的鱼未必就是好鱼:鱼的售价贵只能说明现在产量少,就像曾经毛八分钱一斤的剥皮鱼,现在因为稀少价格也变得不低,它未必比一些产量高的鱼美味,比如春天的小黄花鱼和大头宝。

3.鱼的个头不是越大越好:鱼的味道跟个头大小无关,鱼不论大小,只要是新鲜的都好吃,而一些个头大的鱼来自深海,因为运输的原因很可能会出现不新鲜的情况,春天鲜鱼多没有必要去买价格贵,味道可能一般的大鱼。

老妈春天买鱼,一般都是专挑海鲜市场上这4种“可怜鱼”,因为这几种鱼因为价钱便宜常被人瞧不起,实际上都是人工养殖不了的美味。

1、海鲶鱼

海鲶鱼头大尾巴细,它属于底层栖息的鱼类,因为喜欢在海里钻来钻去,所以海边的渔民也管它叫做“狗杠子”。

海鲶鱼的鱼肉雪白细腻,吃起来没有一点鱼腥味没有,加上只有一根主刺,所以老人和孩子都可以吃,关键是这鱼春天产量大,现在市场上鲜活的都不到10元一斤。

推荐菜谱:海鲶鱼炖豆腐

所需食材:海鲶鱼、老豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

制作方法:

1.海鲶鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净,清洗干净后一条条整齐码入盘中,老豆腐切成大块入沸水锅中焯烫一下后捞出。(新商盟报价网www.uggsupply.com)

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,然后把码放整齐的海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,把豆腐推入锅中,淋入一品鲜酱油调一下颜色,然后盖盖慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。

2、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也被称作“蛤蟆鱼”,这种鱼长着一张大嘴,浑身还布满粘液,看着让人有些厌烦。

不过鮟鱇鱼属于软骨鱼,它全身都是软骨,所以不用挑刺,老人和孩子都可以放心食用,鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚更是难得的美味,关键是鮟鱇鱼一般不超过5元一斤,堪称物美价廉的好鱼。

推荐菜谱:鮟鱇鱼炖萝卜

所需食材:鮟鱇鱼、绿萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉(新商盟报价网www.uggsupply.com)

制作方法:

1.鮟鱇鱼用剪子剪去嘴巴,去除内脏留肝和肚,把鱼肚用盐醋搓洗干净,鮟鱇鱼剁成块。

2.锅中烧水,水开后把鮟鱇鱼块入锅焯烫一下,去除粘液后捞出清洗干净,萝卜刮去老皮切成厚片。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角,烹入料酒后下入焯烫后的鮟鱇鱼块,翻炒均匀后烹入一品鲜酱油添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后下入萝卜片,转小火焖至汤汁浓稠后,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁即可出锅。

3、鲐鲅鱼

鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼长得类似,但是它的脂肪含量要比鲅鱼多,而且有股酸香的味道,因此人们管这种鱼也叫做“酸鲅子”。

鲐鲅鱼新鲜的味道特别好,因为产量比较高,所以价钱特别的便宜,一般鲐鲅鱼的售价也就5块钱多点,但是吃鲐鲅鱼必须要选择新鲜的,否则味道会非常差。

推荐菜谱:酱焖鲐鲅鱼(新商盟报价网www.uggsupply.com)

所需食材:鲐鲅鱼、黄豆酱、干辣椒、白糖、啤酒一罐、一品鲜酱油、胡椒粉

制作方法:

1.鲐鲅鱼直接斜刀片成大块,入清水中浸泡,在水中去除鲐鲅鱼的内脏和鱼鳃,多换几遍水直至水变得清澈后把鱼捞出控干水分。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入黄豆酱炒出酱香味,把鲐鲅鱼入锅,加入少许白糖,倒入啤酒没过鲐鲅鱼。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,淋入少许一品鲜酱油调一下汤汁的颜色,焖至汤汁浓稠后加入盐调味,开大火收浓汤汁即可出锅。

4、小姐鱼

小姐鱼的学名叫做“猴头鳚”,这种鱼鱼刺比较硬,肉质洁白细腻,只有一根主刺,小的价钱在春天非常便宜,也是特别受欢迎的小海鱼。

推荐菜谱:茼蒿炖小姐鱼

(新商盟报价网www.uggsupply.com)

所需食材:小姐鱼、茼蒿、一品鲜酱油、料酒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、葱姜蒜

制作方法:

1.小姐鱼清洗干净,去除鱼鳃和内脏,腹内的苦胆注意不要弄破,把洗净的小姐鱼整齐的码放在盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,然后把小姐鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,加入白糖少许提鲜,盖盖焖至汤汁浓稠。

4.锅中加入盐和胡椒粉调味,下入茼蒿焖至茼蒿软烂即可关火出锅。

以上4种鱼都是春季海鲜市场上常见的海鱼,因为价钱便宜常被人瞧不起,其实都是无法人工养殖的美味,大家吃过哪几种?

蟾蜍多少钱一斤(春天的4种)


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